玉ねぎをみじん切りにし、レンジアップで加熱して冷まします。合挽き肉は毛羽立つくらいよく練ります。

肉の入ったボウルにマヨネーズ、卵黄、牛乳に浸したパン粉、塩コショウ、ガーリック、玉ねぎを入れよくこねます。そして成形してください。真ん中は凹ませておいてね。

フライパンにバターを溶かし、両面焼き色がつくくらいまで焼きます。オーブンをあらかじめ温め、天板にアルミを敷き、その上に焼き色をつけたハンバーグを乗せ、中まで火が通るよう焼いていきます。（我が家ではスチームオーブン３００℃を１５～２５分）

その間に、先ほど使った肉汁がついたフライパンにソースの材料を入れ煮詰めます。コクが足りなければバターを少量足してもOKです。

焼きあがったハンバーグにソースをかければできあがり！