鮭に白ワインと塩コショウ(分量外)を振り、しばらくおく。
玉ねぎは薄切りにする。
じゃがいもは皮をむいて厚さ5mm程度の輪切りにし、水にさらしてから電子レンジで固ゆでにする。

オーブンペーパーを3枚用意し、玉ねぎを1/3ずつ並べ、じゃがいも、きのこ、鮭の順に重ねる。

その上にマヨネーズを大さじ1くらいずつ波を書くように絞り、更にチーズをのせ、塩と粗引きコショウ、を少々とパセリを振る。

「２」の両サイドをひねって閉じ、200度に予熱したオーブンで20分程度焼く。