○の粉を合わせて篩う。甘納豆に湯をかけて砂糖を取り、水気を拭く。鍋で焦がしバターを作る。

卵白のコシを切るように良くほぐし混ぜ、粉糖から黒蜜までを順に加え混ぜていく。

２に○の粉を加えヘラで切るようにシッカリと混ぜ、ヨモギもそのまま加え混ぜる。

３に１のバターを茶漉しを通してヘラを伝わせるように加え混ぜ、甘納豆を加えザッと混ぜたら冷蔵庫で１時間以上寝かす。

冷蔵庫から出したら生地をひと混ぜして型に流す。好みでトッピング。１９０度で１５分焼いて完成。