カラメルソースを作る。
○の砂糖と水を耐熱器に入れて電子レンジへ。色が付きはじめたら電子レンジから出し、水（分量外）を加え加熱を留める。

卵液を作る。
牛乳を人肌程度に温め、砂糖を混ぜ溶かす。溶いた卵をそのなかに入れ混ぜ合わせる。ラム酒を入れる。

型に1で作ったカラメルを流し入れ、その上に一口大に切ったカステラを敷き詰める。ところどころにラムレーズンを散りばめる。

3の型に2を流し入れ10分程度カステラに2の卵液を染み込ませる。

天板にお湯を張り150℃で1時間焼く。途中こげそうな場合はアルミホイルをかぶせる。

竹串をさしてみて、卵液が付かないようなら出来上がり！
粗熱がとれてから型から外し、冷蔵庫で冷やして召し上がれ。