1枚から作れる 簡単手作り餃子の皮
さすが本場仕込み。家庭料理だけあって実にシンプル。そしておいしい。
餃子の具が余って、あともう数枚欲しい!!って時にも。
このレシピの生い立ち
中国からお嫁さんに来た、ママ友の直伝レシピ。
1枚から作れる 簡単手作り餃子の皮
さすが本場仕込み。家庭料理だけあって実にシンプル。そしておいしい。
餃子の具が余って、あともう数枚欲しい!!って時にも。
このレシピの生い立ち
中国からお嫁さんに来た、ママ友の直伝レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉にぬるま湯を入れる。
始めは手に付くので割り箸などでぐるぐると、水気がなくなったら手で練る。
均一になればOK。 - 2
30分程生地をねかせる。
5分くらいねかせるだけでも違います。時間がなければ、練ってすぐに次へ進んでも大丈夫。
- 3
ドーナツ状にする。
まとまった生地の中央に指で穴をあけて、その穴と、円の外側とを一緒ににぎりながら輪を大きくしていく。
- 4
紐状にする。
にぎった生地の直径が2〜3cmくらいになったところで、輪の１カ所を手でちぎる。
- 5
切る準備。
打ち粉をして、端の一方からとぐろを巻かせてラップをかけ、反対の端から1.5〜2cm間隔で切る。
- 6
切る。
包丁を入れたら生地をコロッと向こう側に半回転。切ってこちら側に半回転。断面の楕円が縦横互い違いになるように。
- 7
つぶす。
まな板に強力粉で打ち粉をして、切り口を上に向けて生地を置き、手のひらでグッと潰す。
- 8
のばす。
円の外側から中心に向かってめん棒を転がし、生地を少しまわす。転がしてまわす。１周するころ円になるイメージ。
- 9
次々のばす。
皮同士がくっつかないように打ち粉をしながらどんどん作りましょう。
重ねすぎるとくっついてしまうので注意。 - 10
▼少量作るには▼
「欲しい皮の分量の中力粉に、半分弱の湯」これだけ覚えれば十分です。
皮1枚分は粉大さじ1くらいかな。 - 11
2010.03.16
打ち粉の部分を変更、文面を一部変更しました。
コツ・ポイント
とにかくくっつき易いので打ち粉は大切です。「5」のとぐろ以降は、10個くらいずつ切ってはのばししていく方が、作業しやすいです。はじめは不格好でも慣れれば形が安定してきます。要は具が包めれば良いのですから，気軽に作ってみて下さい。
つくれぽ
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