豚バラ肉を半分に切り、クレイジーソルトと伯方の塩をよくすり込みます。（フォークなどで穴を開けながらすると良いですね）
ジップロックなどに入れて５日間冷蔵庫で寝かせます。

１をラップに包みさらにアルミで包みます。

２を鍋に入れて約１時間茹で、そのまま冷めるまで置いたら完成。
あとは、冷蔵庫で保存しましょう。

煮汁も美味しいですよ。
捨てずに冷凍保存しましょう。
ラーメンのスープに活用します。