ニラ、玉葱は粗みじんに切る。
きくらげも戻して粗みじんに切る。

適当な大きさにちぎったはんぺんと卵白をフードプロセッサーにかける。

１と２と片栗粉、サラダ油を混ぜ合わせ、塩少々で味をつける。

スプーンなどですくって形を整えながら、低温（160度）の油で揚げる。