じゃがいもは皮付きのままゆでてやわらかくする。 （電子レンジでも可♪）
にんじん、たまねぎ、しいたけはみじん切り。

フライパンにサラダ油を熱し、弱火でたまねぎ、にんじんを炒める。

たまねぎがしんなりしてきたら、ひき肉、しいたけ、ローリエを加えて中火で炒める。

ひき肉に火が通ったら、ワイン（または酒）、塩、こしょうで味付けする。

竹串がスッと通るくらいやわらかくなったじゃがいもの皮をむき、別の鍋に入れて弱火にし水分を飛ばす。

しゃもじやすりこ木でじゃがいもをつぶし、火を止めてあたたかいうちにバターを加えてまぜる。

さらにフライパンで炒めたにんじん、たまねぎ、ひき肉、しいたけを加えてまぜ、塩こしょうで味を整える。

具をお好みの大きさに整えて、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけて170℃くらいで揚げたらできあがり！