たかきびは炊く前に長時間水に浸けておく。玉ねぎをみじん切りにする。大豆ミートは柔らかくなるまで熱湯に浸したら、水を切って硬く絞る。豆腐は重しをしてよく水切りをする。乾燥ひじきは水に戻しておく。

たかきびは少量なので、たかきびだけで炊いてもよいが、ご飯を炊く際にご飯の上に敷き、一緒に炊き上げ、たかきびの部分だけ取ってもよい。

木綿豆腐、玉ねぎ、乾燥ひじき、大豆ミートを混ぜてフードプロセッサーに入れる。ボールに混ぜた具材とたかきび、オートミール、卵黄、塩・胡椒、ナツメグ、オレガノを入れ、よく混ぜる。

あとはハンバーグを作る要領で種を作り、油を敷いたフライパンで弱火で焦げ目が付くまで両面焼く。

同じフライパンで、付け合せの具を炒め、醤油でからめる。