牛すじ丸ごと＋水＋つぶしたにんにくを圧力鍋に投入して火にかけ、沸騰したら15分加熱する。

1の圧力が下がったら鍋ごと冷蔵庫に入れるか、冬なら外に放置して冷やす。

2で固まった牛脂とにんにくを取り除き、牛すじを一口大に切って鍋に戻す。スープは捨てないでね。

★を食べやすい大きさに切り、☆といっしょに3の鍋にぜんぶ投入。再び火にかけて10分加熱し、圧力が下がるまで放置する。

塩・こしょうで味をととのえ、あればパセリのみじん切りを散らしてできあがり。