きび砂糖半量にコアントローをふりかけ混ぜる。
ぴっちりふたをして30分以上置いて砂糖に香りを移す。

サングリアジャムを作る。

サングリアの残りのフルーツを細かく刻む。

刻んだフルーツを鍋(直径20cm)に入れ、フルーツにひたひたかぶる位のオレンジジュース(サングリア)を入れ、中火にかける

沸騰してきたら弱火にし、アクが出てきたらこまめに取る。

煮詰めていき、水分が無くなったら火から下ろして冷やしておく。

インスタントドライイーストをひと肌に温めた牛乳に振りいれる。
最初は溶けずに上に浮いていても、時間が経つと溶けます。

卵を割って溶いておく。

型にバターやショートニングなどを塗っておく。

大き目のボウルに室温に戻したサワークリームとバターを合わせ、泡だて器でふんわりと空気を含むまで泡だてていく。

9のクリームに1のきび砂糖と残りのきび砂糖を加え、泡だて器でよく混ぜ込む。

溶いた卵を数回(1/3～1/4くらいずつ
)に分けて10のクリームに混ぜ込んでいく。

卵を入れたら泡だて器で完全に混ざるまで混ぜ込み、混ざったら次の卵を加える。

さらにサングリアジャムを加え、コアントローを一振りしてゴムべらでよく混ぜ合わせる。

６のイーストと牛乳を良く混ぜ、13の生地に加えてゴムべらでよく混ぜる。

薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせ、14の生地にふるい入れる。

ゴムべらでさっくりと、でもしっかりと粉がなじむまで混ぜます。

出来上がった生地を用意しておいた型に流し込む。
型の6割程度まで入れる。

生地を入れた型を上から数回とん、とんと落として空気を抜く。

エアコンの効いている室温、または発酵機で30分発酵させる。

200度に余熱しておいたオーブンに入れ、180度で、小さな型なら25分～30分、大きな型なら50分～60分程焼く。

串を刺してみて、何もつかなかったら焼き上がり。
やわらかいので型のまま網に乗せて冷まして出来上がり。