新じゃがいもを皮付きのまま、たわしできれいに洗って、水気を拭いておきます。

揚げ油を160℃くらいの低温でじっくりと揚げます。
竹くしがやっと通るくらいまであげます。

新じゃがいもを揚げている間に、ブロッコリーを房ごとに切り分け、沸騰した湯でさっと茹でておきます。

新じゃがいもは、揚げて少しさめてきたら、包丁で1個を半分に切っていきます。

鍋に煮汁を煮立て、新じゃがいもを入れて柔らかくなるまで煮ます。

新じゃがいもが柔らかくなったら、茹でたブロッコリーを加えて煮汁に絡めて、火を止めます。
完成です。