切ってから水に晒し、塩気がなくなったら水気を切る。

鍋にしょう油・砂糖を入れ煮立たせてる。

砂糖が溶けたら、水気を切った沢庵を入れ、ひと煮立ちさせてから火を止める。ゴマ、千切りした生姜・刻み昆布を合わせる。

袋に入れ、空気を抜いて味を浸み込ませる。