えびの下処理をする。
（背ワタ＆カラを取る）
背中から両側にえびをひらく

えびの内側に塩をふる（強めにふった方がおいしい）

フライパンにオリーブ油をいれて、強火にかける。フライパンが十分に温まったら、身の内側を焼く。

１分半くらい焼いたらイタリアンパセリをふる

皿にえびを盛り、焼き汁をかける。それにレモン汁をかけ、エキストラバージンオリーブオイルをかけて完成！