白ねぎを斜め切りにする。おだしを沸かして、白ねぎがくたっとするまで煮る。

ねぎが煮えたらおだしの中で牛肉をひらひらさせながら火を通す。（しゃぶしゃぶの要領で）灰汁がでたら取る。

白味噌を溶かしながら入れ、おもちを加え、沸騰させないようにお餅がやわらかくなるまで煮る。