《レーズンと材料B》を鍋かフライパンに入れて『汁気が少なくなるまで』煮詰める。

汁気が少なくなったら火を止める。《洋酒C》を入れて混ぜます。
*蓋をして放置します
*出来るだけ前日以前に作って下さい

ボールに《卵》を割ほぐし、卵の重量を正しく量る
*卵の重量を100%として他の分量を量ります

(3)をホイッパーを垂直に立ててよく《卵白のコシ》を切る。
*室内に放置します。
*卵が冷たいと分離しやすくなります。

《クルミ》はFPかミルかすり鉢で粉末状にしておく。『アーモンドプードル』ならぬ『クルミプードル』の出来上がりです♪

『クルミプードル』はこんな感じです。
生なのでFPですと少しペースト状になりますが、とてもクルミのいい香りがします^^

《粉類Aと(5)のクルミプードル》をあわせて2～3回位ふるっておく。

3回ふるうと、《画像(5)のクルミプードル》がこんな感じで他の粉類と一緒に細かく綺麗にパウダー状になります。

《バター》を室温又はレンジで柔らかくしておく。
*レンジの場合は画像の様にバターを切って《600W/約30秒》
*液状×

《(13)のバター》をたっぷりの空気を含ませながらクリーム状にする。
*ここから《工程(19)》まではHMだと楽です。

(14)に《糖類☆》を2回に分けて入れて、その都度よく空気を入れてホイップする
*時々ヘラで生地を集めて満遍なくします

《工程(14)～(19)》は私はミキサーを使用していますが、ホイッパーでも大丈夫です。
*工程(22)(23)参照

(15)に《(4)の室内に放置した冷たくない卵》を少しずつ入れて、その都度空気を含ませながら分離しない様にホイップする。

《卵》を大量に入れると分離しやすいです。
くれぐれも少量ずつ入れて、その都度よくホイップして下さい。

《卵》を全て入れてホイップし終わったら《材料★》を入れて更にホイップする。

ホイッパーの方は手が疲れるほどよく空気を入れてフワフワのクリーム状になればOKです。
次の工程からはヘラに持ちかえます。

《(2)のレーズン》の汁気が多いようなら汁気をきってボールに入れる。
そこへ《粉類(9)》を少量入れてよく塗します。

ホイッパーをヘラに持ち替えて、(20)に《(24)で入れた粉類の残り》を3回に分けてサックリ切るように混ぜる。

(26)に(24)を入れて混ぜる
*捏ねたり練ったりしない様に、しっかり切る様に混ぜる。
生地に艶が出たらやめます。

(27)をパウンド型やお好きな型に入れる。
*最後に20センチ位の高さから2～3回落として下さい。

(26)を『170～180℃に予熱/15分～空運転』させておいたオーブンで『45〜60分』焼成する。

ケーキを焼いている間に『ID18713951』の要領でシロップを作ります。

焼けたら少し空中から1回ドンって落としてショックを与え焼き縮みを防ぎます。そして高さを保つために横にして冷まして下さい。

粗熱が取れたら表面全体にシロップを刷毛で適量打つ。
ラップでキッチリ2～3重に包んで保存します。
*私は冷蔵庫

翌日以降が食べごろです。焼いたその日は我慢です><
日が経つにつれてどんどんしっとり美味しくなります^^

クルミの実は入っていませんが、クルミ独特の香りと苦味と洋酒のハーモニーが贅沢な大人のバターケーキ生地です。

私は【ガス袋にエージレスと一緒に入れて密封した物】をよく手土産に持って行きます。
大人や男性にとても喜ばれます^^

ローストしたクルミを入れても勿論◎◎◎です^^
その場合はID18664993の工程(7)～(9)を参考にして下さい。

【＋紅茶葉】や【オレンジピール＋オレンジキュラソー】etc.素敵なアレンジを色々楽しんで下さい。

【cuoka×CHIYODA】パウンド型Lの場合...
『約400gの生地⇒型に入れて量ると約660g』がBestです。

【cuoka×CHIYODA】らしい縦長フォルムが好みの方は、入れる生地を多めに調整して下さい。

こちらは工程(48)の焼成後で、カットすると縦長フォルムです。
*工程(48)(49)以外は全て400グラムの生地です

こちらはクルミ生地を作るきっかけとなったID17496843『究極(笑)クルミのキャラメルパウンド』です。

定番生地でのラム酒香るフルーツパウンドはID19398509です。
どちらもとってもお奨めです。