菜の花は塩を加えた熱湯でゆがいて水気を絞り、食べやすい長さに切っておく。

ウドは皮をむき、薄く短冊に切って酢水（分量外）にさらす。水４００㏄にウドを入れて火をつけ、ウドに火が通ったら《キューピー３分クッキング　野菜を食べよう！　和風スープの素》を加える。

鍋の中に卵を落とし、半熟になるまで煮る。

別鍋で硬めにゆがいておいた素麺を器に盛り、スープを注いで具をのせる。