タチウオ切り身は両面に包丁で切り目を入れ、塩コショウをしておく。

タカノツメは小口切り、しょうがの絞り汁、しょうゆ、酢、みりんを合わせておく。

1.のタチウオの両面に片栗粉をまぶし、油で焼く。

焼き色がつくほど火が通ったら2.の漬け汁に熱いうちに漬け込む。

皿に盛り、小口切りにした青ネギをたっぷりと載せて出来上がり。いろいろな野菜を付け合せてください。