具だくさんで根菜たっぷり♪ミネストローネ

Name: 具だくさんで根菜たっぷり♪ミネストローネ
Cuisine: 日本語
Ingredients: キャベツ １／６玉; セロリ １／２本; にんにく ３かけ; 玉ねぎ １個; 人参 １／２本; じゃがいも １個; かぼちゃ １／８個; 大根 １／６本; れんこん １／２節; ごぼう １／２本; 舞茸 １／２パック; えのき １／２袋; しめじ １／２袋; パプリカ（赤・黄） 合わせて１個; ローリエ １枚; ミックスビーンズ（ひよこ・大豆・金時） 計１５０ｇ; トマト缶 １個（４００ｇ）; だし汁（かつお・昆布等） 約３カップ; 塩 小１; オリーブオイル 大４; パセリ（あればでＯＫ） 少々

あっこんちゃん @cook_40035319

根菜もお豆もた～っぷり！身体がぽかぽかあったまります♪ 野菜不足解消にも冷蔵庫のお片づけにも！
活力鍋使用ですが普通のお鍋でも土鍋でも♪
このレシピの生い立ち
ずっとベーコンを入れて作っていたミネストローネ。でもちょっとベーコンの香りや脂が気になったり・・・
大好きなお野菜を子供達にも美味しく食べて欲しくって和風だしを使ってやさしいスープに仕上げました♪
根菜もたっぷりで身体もぽかぽかです！！

具だくさんで根菜たっぷり♪ミネストローネ

あっこんちゃん @cook_40035319

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材料

キャベツ１／６玉
セロリ１／２本
にんにく３かけ
玉ねぎ１個
人参１／２本
じゃがいも１個
かぼちゃ１／８個
大根１／６本
れんこん１／２節
ごぼう１／２本
舞茸１／２パック
えのき１／２袋
しめじ１／２袋
パプリカ（赤・黄）合わせて１個
ローリエ１枚
ミックスビーンズ（ひよこ・大豆・金時）計１５０ｇ
トマト缶１個（４００ｇ）
だし汁（かつお・昆布等）約３カップ
塩小１
オリーブオイル大４
パセリ（あればでＯＫ）少々

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作り方

1
にんにくは芽をとり薄切りに　残りの野菜は１センチ程度のキューブ（粗みじん？）に切っておく
2

圧力鍋（活力鍋）にオイルとにんにくを入れ温めて香りを出し　セロリを加え炒める
3

残りの野菜を順に加えトマト缶も加えヘラ等でトマトを崩す
4

だし汁を野菜がひたひたになる位に注ぎローリエを折ってから加える
5

蓋をし高圧・強火でオモリがふれるまで→弱火で２分→自然に圧が抜けるまで
（圧力鍋の場合はオモリがふれたら１０分）
6

圧が抜けたら蓋を開けローリエを除き　塩で調味する
7

お好みで黒胡椒やチーズをトッピングしても美味しいですよ～

コツ・ポイント

にんにく・セロリ・キャベツ・玉ねぎ以外の野菜類はあるものをおすきなだけどうぞ～オイルの量はだし効果をねらって大目ですがお好みで減らしてもＯＫですきのこ類は何種か入れるといいおだしが出て美味しいです。かぼちゃやパプリカは甘みが増して美味しいです。根菜類は身体が温まるそうです。お豆も入れるとよりヘルシーに！