さんまは3枚におろし、1尾を4つに切り分ける。塩コショウをし、大葉を巻く。

片栗粉を両面につけフライパンにサラダ油を入れて焼く。

焼けたらさんまを取り出し、フライパンの汚れをサッと拭き取る。たれの材料を入れて煮詰める

器にご飯を入れさんまの蒲焼きをのせる。たれをかけ、かいわれ大根を添える。