小麦粉をふるって、砂糖２０ｇと合わせておく。クリームチーズは常温に。卵黄と卵白に分けておく。
１８㎝型にオーブンシートを敷いておく。

オーブンを１７０℃に余熱しておく。

鍋に牛乳５０ｃｃと、クリームチーズを入れて中火で溶かす。

溶けたら、牛乳の残り１３０ｃｃを加えてすぐに、合わせておいた小麦粉と砂糖を入れてダマができないようによく混ぜる。

もったりとしてきたら火からおろす。

③の中に、バターを入れて余熱で溶かします。

卵黄とレモン汁も加えてさらに混ぜます。

卵白と砂糖６０ｇでメレンゲを作ります。砂糖は３回ぐらいに分けて入れましょう。角がツンっと立って、キメの細かいメレンゲにしましょう。

⑤に⑥のメレンゲを加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。

混ざったら、オーブンシートを敷いた型に流し入れます。一回り大きいバットに水をはって、湯銭で１７０℃で２０分。１５０℃に下げて４０分ぐらい焼きます。 焼きあがったら、型のまま完全に冷まします。

ふんわり高さのあるスフレチーズケーキの出来上がり♪

粉砂糖でデコしてもよいし、アプリコットジャムを少量の水でのばしてぬってもよぃです＾＾*