ニンニク・ショウガ・長ネギ少々はみじん切り。白い長ネギは白髪ネギにします（水にさらしシャキっとさせます）。

三つ葉は１cm・プチトマトは半分に。豆腐は一口大、ホタテは横にスライスします。

サラダ油大さじ１とニンニク・ショウガを中華鍋に入れて火にかけ、香りが上がってきたら、ひき肉を加えて中火で炒めます。

酒・砂糖・醤油を加えて水分が飛ぶまで中火でしっかりと炒めます。

中華鍋（大きめのフライパン）に耐熱皿を置き、水を張ります。沸騰させます。

耐熱皿に豆腐・ホタテ・ひき肉をのせます。

火傷しない為、一度火を止めてお皿を置いてから、再度強火にかけます。（写真は沸々とわいている状態です。）

蓋をして強火で３分～ホタテに程よい火が通ればOKです。熱いのとお皿に旨みのつゆもたまるので取り出す時も気を付けて下さい。

ミニトマト・白髪ネギ・三つ葉をトッピングして完成です♪