三つ葉とゆず以外の具を醤油、みりん、酒を合わせたものにつけ、下味をつける。

三つ葉はほどよい大きさに、ゆずは千切りにする。

卵を溶いた中に、だし汁を加え、塩で味を調える。

容器に卵汁と下味をつけた具を入れ、ふたをして沸騰している蒸し器に入れる。

強火で７分蒸したら一度様子を見てそのときに、みつばとゆずをのせ、中火で３分蒸す。