鶏もものコンフィ
簡単なのに本格的（に見える）コンフィ。
固くて安いお肉でもジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉に★の材料をすり込み、ジップロックに入れるかラップでしっかり包み、冷蔵庫で一晩寝かせる
- 2
1を水洗いし、キッチンタオルで水分をしっかり拭き取る
- 3
耐熱の容器に2とにんにく（皮付きのまま横半分に切る）、ローズマリーを入れ、鶏肉が浸るぐらいにオイルを入れる
- 4
100℃に予熱したオーブンレンジで2時間加熱する
- 5
2時間経ったら鶏肉を取り出し、皮目だけをフライパンでパリパリに焼く
- 6
＜付け合わせ＞コンフィの油で蕪とれんこんを焼きました。塩・胡椒をふってパセリを散らしたらでき上がり
-
コツ・ポイント
●皮目を焼くときはフライ返しなどで上から押さえつけるようにして焼くと、パリパリになります。包丁でたたくように切ると皮がはがれません。
●コンフィを煮た油は、パスタなどに使うとおいしいです。
●粒マスタードやレモンを添えてもグッド！
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