ゴボウは千切りにして、酢水（分量外）にさらしてアクを抜く。にんじんも同じく千切りにする。

鍋に油と唐辛子を入れ、唐辛子が黒くなりそうなまで熱して唐辛子油を作る。

そこにゴボウとにんじんを投入する。

ある程度火が通ったら、醤油、みりん、だし汁を加えて炒め煮する。

汁気がなくなったら、ごまを入れて混ぜる。