はんぺんは細かく切ってフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。

卵は泡立ちやすいので、はんぺんを先にペースト状にし、混ざりやすくしておく。※混ざりにくい場合はだしをプラスする。

卵以外の残りの材料を加え、なめらかな状態になったら最後に卵を入れて混ぜる。

卵液を、目の細かいざるでこす。

卵焼き器にサラダ油少々をひいて熱し、よくなじませる。

表面が乾いたら蓋に卵を移し、返して戻し入れ、やや火を強める。

フライ返しで上から押しながら3～4分間焼く。

太目のすだれ(あれば鬼すだれ)の上にとり、手前に3本位、浅い切り目を入れる。(切り目を入れると最初が巻きやすいです)

すだれごと軽く巻き、両端を輪ゴムでとめて、10分間おき仮巻きする。(卵焼きに巻きぐせがつき、あとできれいに巻けますよ～)

すだれをほどき、卵焼きだけを渦巻き状にしっかりと巻き込む。両端を輪ゴムでとめ、巻き終わりを下にして、冷めるまでおく。

盛りつけるときに好みの幅に切り分けます。