ツインバードで惣菜パン
ツインバードのＨＢで粉６００ｇ分のレシピを研究中。 生地コースは2時間かかるので、独立「捏ね」「発酵」で。
このレシピの生い立ち
新しく買ったツインバードのHBは2斤焼きタイプ。
粉は500gまで捏ねられます。でも、私はあえて600gでこねます。(ちょうど我が家の朝食3回分です。）
ツインバードで惣菜パン
ツインバードのＨＢで粉６００ｇ分のレシピを研究中。 生地コースは2時間かかるので、独立「捏ね」「発酵」で。
このレシピの生い立ち
新しく買ったツインバードのHBは2斤焼きタイプ。
粉は500gまで捏ねられます。でも、私はあえて600gでこねます。(ちょうど我が家の朝食3回分です。）
アプリでひらく作り方
- 1
HBの釜に材料を入れ
『捏ね』 ７分１０分休ませる
再び『捏ね』 １５分
- 2
『発酵』 ４５分
３０分過ぎぐらいから様子を見ながら発酵
-
- 3
いり卵を作る
卵に塩コショウ、牛乳少々。
レンジでチン。
フライパンでもいいです。
ゆで卵を使ってもいいです。 - 4
分割して、１５分ぐらいベンチタイム
今回は２４等分
約５０g - 5
成形
ーハム卵ー
丸く広げて卵とハムを乗せ包む。
綴じ目が下にして天板に置く。 -
- 6
成形
=ソーセージ＝
生地を細長く成形し、真ん中に縦に切り込みを入れ、穴に入れるようにソーセージを乗せる -
- 7
２次発酵
霧を吹いて、オーブン発酵機能で30～40分 - 8
卵のパンは真ん中にはさみで十字に切り込みを入れ、マヨネーズを絞る
ソーセージにはケチャップを
- 9
焼く
180度で15分～25分
（天板一杯に乗せるので、焼き時間は少量の時よりかかりました。） - 10
-
- 11
こんなにたくさん出来ました。
半分は冷凍庫に -
- 12
フライ返しで切り込み。これは双子パンにも使える
-
コツ・ポイント
うちのHBの生地作りコースは２時間かかります。（前の機種は１時間ちょっとでした）
時間がかかりすぎるので、独立の『捏ね』と『発酵』を使って、生地を作ってます。
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