ふりかけ？漬物？★大根の葉でご飯のお供★
大根の葉っぱは捨てないで！
火を使わないので、他の料理の片手間に出来ます。
カッコ内表記は手抜き技、詳細写真付きです♪
このレシピの生い立ち
葉っぱ付きの大根、新鮮でうれしいんですが、葉っぱの利用法に困りませんか？
我が家ではこうやって保存しておきます。
炒めるよりも苦みが抜けて、子供も喜んで食べます♪
沢山できたら、棒餃子レシピID:20267028に活用してもいいです。
ふりかけ？漬物？★大根の葉でご飯のお供★
大根の葉っぱは捨てないで！
火を使わないので、他の料理の片手間に出来ます。
カッコ内表記は手抜き技、詳細写真付きです♪
このレシピの生い立ち
葉っぱ付きの大根、新鮮でうれしいんですが、葉っぱの利用法に困りませんか？
我が家ではこうやって保存しておきます。
炒めるよりも苦みが抜けて、子供も喜んで食べます♪
沢山できたら、棒餃子レシピID:20267028に活用してもいいです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の鮮度を保つため、入手後速やかに葉茎は切り離しておく。どうせ水分を抜くので、葉は少ししなびちゃってから調理してもOK
-
- 2
葉を洗い、みじん切りに。
（たらいに水を張って振り洗い後、先端から半分ほどは根本を付けたまま刻む。 -
- 3
残りをまた洗って半分刻む。
これを繰り返し、最後の最後に根本を縦に割ってみじん切り） -
- 4
葉に塩を振ってざっくり混ぜる。
早く消費したいときは塩薄めにして沢山食べる(^_^)v
-
- 5
30分くらい経つと水が出てくるので絞る。
（ざるに移し、そのまま内側に押しつける） -
- 6
塩昆布を混ぜれば基本のできあがり。
（保存容器に葉と塩昆布を交互に重ね、今日食べる最上部だけちょっと混ぜる） -
- 7
ご飯や…
-
- 8
おにぎりに♪
-
- 9
※アレンジ１
ゆかり＋ゴマ失敗のない味
おにぎり向け -
- 10
※アレンジ２
七味ピリリと大人向け
保存性が高い -
- 11
※アレンジ３
梅干し色が変わりやすいが問題なし
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- 12
※アレンジ４
柚子ピールでも、柚子胡椒でも
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コツ・ポイント
★嵩は1/3くらいに減ります
★10cmくらいしかないスーパーの大根菜でもできます
★手順６まで調理しておけば１週間以上日持ちします
★アレンジ調味料は色々工夫してみてください
★大根の皮やキャベツ外葉のみじん切りもOKです♪
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