鶏肉・ほうれん草・糸みつ葉は食べやすい大きさに切る。
出汁は濃いめにとっておく。

沸騰した出汁に鶏肉と酒を入れ、灰汁をとる。

肉の表面が白くなって来たら大根おろしを汁ごと加え、煮立たせる。

だし醤油と塩で味を整える。
ほうれん草を加え、すぐに焼き餅を加え火を止める

器に盛り、刻んだ糸みつ葉とゆずの皮をあしらい、うえから汁をかけて完成。