あじの南蛮漬
お魚料理に迷ったら、応用できる南蛮漬けに挑戦してみてください。
このレシピの生い立ち
あじはやっぱり南蛮漬け！
アプリでひらく作り方
- 1
人参、玉葱は薄くスライスして玉葱は水にさらしておく。
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- 2
あじを三枚おろしにする。
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- 3
酒をふりかけ、塩を振り5分程度そのままおきなじませる。
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- 4
つけだれを作る。
酢、砂糖、しょうゆを入れひと煮立ひさせる。 -
- 5
ひと煮立ちさせたら、人参、玉ねぎを入れ漬けこんでおく。
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- 6
3の鯵をぺーパーで水分を軽く押さえ、袋に入れる。片栗粉も入れ振り振りする。
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- 7
余計な粉も付かず綺麗に仕上がります。180度でこんがり色がつくまでカリッと揚げます。
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- 8
揚げたら、そのまま5の漬けたれの中に入れてよくからませて、完成♪
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コツ・ポイント
鯵はカリッとしっかり揚げると、食感も楽しめてとても美味しく仕上がります。
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