おなかの中と首にもしっかりすり込む。
鶏の首だと思うとグロいので（w）エステティシャンになった気分でスリスリ～♪

ビニール袋（未使用レジ袋）に入れて口を縛り、冷蔵庫で3日放置。

詰め物の野菜をおなかに入れて、爪楊枝でしっかり閉じる。
首の先も中に入れて同じく爪楊枝で閉じる。

天板にオーブンペーパーを敷き、両足をタコ糸で縛った鶏を置く。
刷毛でオリーブ油をまんべんなく塗り込む。

始めは背中を上に、焦げ目がついたら途中で裏返す。
余った詰め物は鶏の周りに置き200度に予熱したオーブンでまずは30分。

上部にいい感じで焦げ目が出来たら裏返して更に30分。
その時に天板に流れ出した油を再度刷毛で塗る。

途中、焦げ目がつきすぎる様ならアルミホイルを被せて様子を見る。
後半の30分間は5分おきに覗いて焼き加減をチェック。

オーブンの火力によって焼き色に違いが出ます。
色づきが早いと思ったら190度に下げて下さい。
逆なら210度に。

ウチは電気ですが、ガスなら始めは180度で始めて様子をみて下さい。

両面が良い焼き色になったら完成。
皿に盛り付ける時は慎重に！脚だけを持つとポロっと取れてしまいます。

左手で両足を軽く支え、右手で菜箸を持ち底面に差し込みフォークリフトの要領で真横に置いた皿にさっと移動させます。

もしくは、キッチン用の手袋を使うと簡単で楽ちんです。
途中で裏返す時も、最近はこのやり方。

余った肉は翌日のサンドイッチに。レタス＆マヨと一緒に感動アゲインです♪

天板に残ったグレービーも油を除いてスープに。→

更に骨は鍋に入れて水から弱火で煮れば感涙のチキンスープに。
煮出したらザルで骨を取り出し、余った詰め物を一緒に煮る。