クリスマス☆ローストチキン
実はとっても簡単！
皮はパリっと、中はしっとり♪
レモン＆ハーブの爽やか風味。
翌日はサンドイッチに。骨はスープに。
このレシピの生い立ち
ターキーは高いので毎年チキンで妥協していますが、もはや定番。
家族みんなが喜んでくれて、パーティを華やかにしてくれる素敵なシーズンメニューです。
敷居が高いイメージですが、初回を経験後は驚く程に簡単です。
是非家族に自慢して下さい！
クリスマス☆ローストチキン
実はとっても簡単！
皮はパリっと、中はしっとり♪
レモン＆ハーブの爽やか風味。
翌日はサンドイッチに。骨はスープに。
このレシピの生い立ち
ターキーは高いので毎年チキンで妥協していますが、もはや定番。
家族みんなが喜んでくれて、パーティを華やかにしてくれる素敵なシーズンメニューです。
敷居が高いイメージですが、初回を経験後は驚く程に簡単です。
是非家族に自慢して下さい！
アプリでひらく作り方
- 1
塩～レモンを順にボウルに入れて混ぜ合わせる。
塩が殆ど溶けるまで放置してなじませる。
温めて無理に溶かさなくてもOK。 -
- 2
頭を落として内臓をきれいに取り出した鶏を流水で良く洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
写真はなじんだマリネ液。 -
- 3
皮と肉を丁寧に引き剥がし、その隙間にマリネ液をすり込んでいく。
手足は限界まで。ただし無理をして皮が破けない様に注意。 -
- 4
おなかの中と首にもしっかりすり込む。
鶏の首だと思うとグロいので（w）エステティシャンになった気分でスリスリ～♪ - 5
ビニール袋（未使用レジ袋）に入れて口を縛り、冷蔵庫で3日放置。
- 6
詰め物の野菜をおなかに入れて、爪楊枝でしっかり閉じる。
首の先も中に入れて同じく爪楊枝で閉じる。 - 7
天板にオーブンペーパーを敷き、両足をタコ糸で縛った鶏を置く。
刷毛でオリーブ油をまんべんなく塗り込む。 - 8
始めは背中を上に、焦げ目がついたら途中で裏返す。
余った詰め物は鶏の周りに置き200度に予熱したオーブンでまずは30分。 - 9
上部にいい感じで焦げ目が出来たら裏返して更に30分。
その時に天板に流れ出した油を再度刷毛で塗る。 - 10
途中、焦げ目がつきすぎる様ならアルミホイルを被せて様子を見る。
後半の30分間は5分おきに覗いて焼き加減をチェック。 - 11
オーブンの火力によって焼き色に違いが出ます。
色づきが早いと思ったら190度に下げて下さい。
逆なら210度に。 - 12
ウチは電気ですが、ガスなら始めは180度で始めて様子をみて下さい。
- 13
両面が良い焼き色になったら完成。
皿に盛り付ける時は慎重に！脚だけを持つとポロっと取れてしまいます。 - 14
左手で両足を軽く支え、右手で菜箸を持ち底面に差し込みフォークリフトの要領で真横に置いた皿にさっと移動させます。
- 15
もしくは、キッチン用の手袋を使うと簡単で楽ちんです。
途中で裏返す時も、最近はこのやり方。 - 16
- 17
余った肉は翌日のサンドイッチに。レタス＆マヨと一緒に感動アゲインです♪
天板に残ったグレービーも油を除いてスープに。→
- 18
更に骨は鍋に入れて水から弱火で煮れば感涙のチキンスープに。
煮出したらザルで骨を取り出し、余った詰め物を一緒に煮る。
コツ・ポイント
マリネ液を刷り込む時に皮が破けない様に丁寧に。
レモンと塩なので冬の手荒れがひどいとヒリヒリしみます！極薄手袋を利用すると快適です。
焼き上げは目を離さず、優しく見守ってあげて下さい。一度オーブンのクセが分かれば次回は感覚がつかめます。
つくれぽ
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