そうめんは半分に折り、熱湯でゆでる。（通常のゆで時間より少し短めに。）茹であがったらよく水洗いをして水気を切っておく。

海老は殻をむき、背ワタを取り除く。

にんじんは千切りに、青ねぎは5cmくらいの長さに、たまねぎは薄切りに、キャベツは太めの千切りにする。

フライパン（中華鍋）にサラダ油を熱し、にんじん、たまねぎを炒める。

にんじん、たまねぎに火が通ってきたら青ねぎとキャベツも加えて一緒に炒め、全体に火が通ったら器にいったん取り出しておく。

中華鍋に再びサラダ油を熱し、にんにくを加えて香りを出し、海老を加えて炒める。

海老の色が変わってきたらそうめん、XO醤、豆板醤を加えて炒め合わせる。さらに野菜を戻し、Aも加えて炒め合わせる。

塩こしょうで味をととのえる。