セロリとじゃがいものメキシカンスープ
sachirobe @cook_40039201
濃厚でボリュームがあるのに、実は野菜たっぷりでとってもヘルシーです。トマトと玉ねぎで血液サラサラ効果も期待できそう。
このレシピの生い立ち
以前costcoで購入したtacoシーズニングスパイスの大びん。これを美味しく消費するために考えました。
セロリとじゃがいものメキシカンスープ
濃厚でボリュームがあるのに、実は野菜たっぷりでとってもヘルシーです。トマトと玉ねぎで血液サラサラ効果も期待できそう。
このレシピの生い立ち
以前costcoで購入したtacoシーズニングスパイスの大びん。これを美味しく消費するために考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
厚手のフライパンにオリーブオイルを熱し、くし形に４つ割りした玉ねぎを蒸し焼きにする。写真のように焦げ目をつける。
-
- 2
１の玉ねぎをフープロやミキサーでピュレする。半分は完全にピュレ、残りは形が少し残る位が良い。
- 3
鍋にオリーブオイル・にんにく・TACOシーズニングを入れ炒める。
-
- 4
ひと口大に切ったセロリを加えさらに炒める。
- 5
４にトマト缶・ピュレした玉ねぎ・水・コンソメキューブを入れて煮込む。途中１cm角に切ったじゃがいもを加えさらに煮込む。
-
- 6
野菜が煮えたら完成。盛り付けにサワークリームを添えると綺麗です。お好みでチーズやライムのしぼり汁を加えてもgood！
コツ・ポイント
じゃがいもは溶けてなくならないよう、煮込むタイミングに注意してください。やわらかく少し崩れる位がベストです。
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