りんごは洗って薄めのくし切りにします。皮はむきません。

☆を合わせてよ～く混ぜます。生地は固いので泡立て器ではなく、ゴムべらで練るように混ぜます。

熱したフライパンにキッチンペーパーなどで油を薄く塗り、２を丸く均一に伸ばし入れます(下記コツ参照)。

中火弱で焼き、生地の周りが乾いてきて底の焼き色を見てキツネ色になっていたら弱火に。

りんごを(上記写真のように)刺すように生地にのせていきます。生地からりんごがはみ出していてもＯＫ。

りんごの上にバターをちぎって散らし、黒砂糖を均一にふりかけます。

６をいったんお皿にスライドさせます。

お皿にフライパンをかぶせて裏返し中火弱で１５分ほど焼きます。

りんごから水分が出て周りがふつふつと泡立ってきたら蓋をします。途中、焦げつかないよう火加減を調整します。

今回は24cmフライパン用蓋がなくて大きな蓋を使用していますが、ぴったり合うものがベストです。

【注意】
１１でフライパンを裏返す時、熱くなった黒砂糖が手について火傷する危険があります。要注意！

黒砂糖の粉末はこんな感じで売っています。