うちのカポナータ
ケチャ＆ウル @kecha_uru
アンチョビの旨みと、仕上げに加えるバルサミコがポイントです。おもてなしの前菜やメインの付け合せに。
このレシピの生い立ち
残り野菜の消費に、おもてなし前菜＆メイン料理の付け合せによく作ります。あまりにも適当に作っていたのでレシピ化しました。
うちのカポナータ
アンチョビの旨みと、仕上げに加えるバルサミコがポイントです。おもてなしの前菜やメインの付け合せに。
このレシピの生い立ち
残り野菜の消費に、おもてなし前菜＆メイン料理の付け合せによく作ります。あまりにも適当に作っていたのでレシピ化しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で香りをだしつつ、野菜を切る。
- 2
いい香りがしてきたら、玉ネギ等火の通りにくいもの＆甘みが出て美味しいものから炒めていく。
- 3
野菜の表面が軽く透き通ってきたら、トマトP、アンチョビを入れて軽く炒め、白ワインを投入、フタをし弱火で野菜の水分で煮る。
- 4
全ての野菜が柔らかく煮えたら、●の調味料で味を調え。30秒～軽く煮煮詰めたら（バルサの酸味少々を飛ばすイメージ）完成。
コツ・ポイント
トマトペースト（トマトピュレ）は、カゴメの小袋パックを利用。
個人的には、ナスと玉ネギ、パプリカ、トマトペーストが必須。
バジルやオレガノ少々を加えても美味しい。
つくれぽ
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