漬け終わったしわしわ梅を鍋にうつす。
漬ける前は２ｋｇあったもの。

ひたひたになるまで水を入れます
焦げないように弱火でコトコト煮ます。

煮立ってきたら砂糖、レモン汁を入れます。
ヘラでガシガシかき混ぜて、実と種をほぐし取ります。

種を取り除いて出来上がり！
梅はペクチンが多いので、最初はしゃばしゃばでも
こうしてジャムらしくなります☆

冷めてから熱湯消毒した密閉容器にいれて冷蔵保存してください。
２ｋｇの漬け終わり梅からこれくらいのジャムが出来ます。