リンゴの皮をむき、芯をとる。薄切りにして、塩水に5分間つけて、ザルにあげる。

柚子は皮をうすく剥き細かく切る。皮をむいた柚子を半分に切り、汁を搾る。鍋にリンゴ、柚子の搾り汁、砂糖を入れ、1時間おく。

柿は皮をむき、種をとる。トロトロの柿は半分に切り、スプーンなどですくい取る。

2の鍋を火にかけ、木べらで混ぜながら弱火で煮る。リンゴが柔らかくなったら柿、柚子の皮、はちみつを加えて5分煮る。