サトイモ生地の芋もち
亜細亜食堂 @cook_40039792
サトイモのデンプン質と粘度を、うまく利用した生地を作りました。
中にシューマイの餡を忍ばせた塩味の点心です！
このレシピの生い立ち
中身の餡を、カスタードやチョコレートに変えると甘い点心にも変身するんですよ！！
サトイモ生地の芋もち
サトイモのデンプン質と粘度を、うまく利用した生地を作りました。
中にシューマイの餡を忍ばせた塩味の点心です！
このレシピの生い立ち
中身の餡を、カスタードやチョコレートに変えると甘い点心にも変身するんですよ！！
アプリでひらく作り方
- 1
サトイモと男爵芋は蒸し器かレンジで、ふかし芋にする
-
- 2
柔らかく蒸したら、熱いうちに薄力粉を加え練り合わせます。
練り合わせたら３０分程度寝かします。
- 3
その間にシューマイ餡を作ります。
玉ねぎはみじん切にし、ザルの中で片栗粉をまぶす。 -
- 4
豚ひき肉はボールに入れ【下味】の分量を加えよく混ぜて粘りを出す。
粘りが出たら③を加え更に混ぜます。 -
- 5
②のサトイモの生地を、１２等分または１コ３０ｇの大きさに丸め④のシューマイの餡を包みます。 （画像の形状になればＯＫ）
-
- 6
１６０℃くらいの低温の油で、ゆっくり揚げたら出来上がり
-
コツ・ポイント
・ サトイモの生地は、イモの水分量で小麦粉の分量を調整します
耳たぶの硬さが目安ですが、小麦粉は必要最小限に抑えます。
・ 小麦粉が多ければ多いほど硬くなってしうので、付着したイモの水分は
予め、よく拭取っておきましょう
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17503592
