ボウルに卵白を入れ、泡立てる。八分立てになったら残りの砂糖を少しずつ入れながら角が立つまで泡立てる。

別のボウルに卵黄と砂糖の1/3を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

【2】にサラダ油を少しずつ加えて混ぜ、水も加える。最後に米粉を加えて手早く混ぜる。

【3】に【1】の1/3を加えて混ぜ、残りも加えて泡をくずさないようにさっくり混ぜる。

型に流し入れ、170℃のオーブンで40分焼く。

焼きあがったら、型に入れたまま逆さにして、完全に冷めたら型から抜く。