うちのお雑煮
yyyyyyyyyy @cook_40040020
鮭の入る醤油ベースの、新潟風のお雑煮です。実家の味の備忘録。
このレシピの生い立ち
関東育ちですが父が新潟生まれなので小さい頃からずーっとこのお雑煮です。
お正月でなくても食べたくなる味です。
うちのお雑煮
鮭の入る醤油ベースの、新潟風のお雑煮です。実家の味の備忘録。
このレシピの生い立ち
関東育ちですが父が新潟生まれなので小さい頃からずーっとこのお雑煮です。
お正月でなくても食べたくなる味です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根、人参は拍子切りにし、7〜8分ほど茹でてザルにあげる。油揚げも油抜きをして拍子切りに。塩鮭は一口大に切る。
- 2
イクラは半分はそのまま、半分は熱湯でさっと湯がきざるにあげておく。
- 3
鍋に1の大根、人参、油揚げと水、出汁袋を入れ煮立たせる。煮立ったらお酒と鮭を入れ、沸騰したら弱火にし灰汁をとる。
- 4
醤油を入れ調味し、野菜が程よく柔らかくなり鮭に火が通ったら出来上がり。
- 5
こんがり焼いたお餅をお椀に入れ、上から熱い（4）を適量かける。食べる直前にお好みのいくらを載せる。
コツ・ポイント
・大根と人参を下茹でしておくと柔らかく味しみやすく仕上がります。
・熱いお雑煮にいくらを載せるというと皆驚きますが、彩も綺麗で生臭さは全くありません。湯がいたいくらはねっとり濃厚でおすすめです！
・いくらは秋に仕込んで冷凍保存できます。
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