基本のテーブルロールの作り方を参照頂き、１次発酵後の分割は80gでしてください。半端なものは丸く丸めて下さい。

20分、ベンチタイムを取ります。
その間、円錐型のコルネ型に油脂を塗っておきます。

ベンチタイム後、生地を台の上に取りだし、丸く伸ばします。伸ばしたものを端からくるくると丸め棒状にします。

棒状の生地をコルネ型に巻きつけていきます。油脂でツルツル滑りますので型の先、尖った部分から巻きます。

２周目を巻く時に端が１周目の生地を抑える様に巻いて下さい。力を入れすぎないように注意して下さい。

巻き終わりは付近の生地とくっ付ける様によくつまんで、閉じ目を下にして天板に置いて下さい。ここが肝心です。ほどけないように

環境が38度の場所で40分仕上げ発酵します。膨らんだら180度のオーブンで15分ほど焼成します。

色が浅ければ様子を見ながら焼き時間を延長して下さい。
型は焼きあがりすぐに抜いた方が生地を傷めません。

絞り袋にカスタードクリームを入れ、コルネの穴に差し込み、出てくるクリームで生地を押すように入れて下さい。

チョコレートをボールに入れ、ボールごと湯せんにかけて溶かします。上になる部分をチョコレートに浸します。

チョコレートが乾かない内にアーモンドスライスを振りかけます。