美味しい！手作りめんつゆ

美味しい！手作りめんつゆ-レシピのメイン写真

美味しい！手作りめんつゆ

ぷちまるこ @cook_40040093

ほんとに美味しいですよ（*^ ^*）
このレシピの生い立ち
買ったお蕎麦のつゆを真似してみようと頑張りました！味見しすぎて私の塩分摂取量が心配・・・（笑）。

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ほんとに美味しいですよ（*^ ^*）
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買ったお蕎麦のつゆを真似してみようと頑張りました！味見しすぎて私の塩分摂取量が心配・・・（笑）。

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材料

醤油１カップ
みりん 1/2カップ＋3/4カップ
酒５０ｍｌ
鰹節１つかみ
出汁昆布１～２枚
（あれば、干し椎茸適量）
（あれば、煮干７個
砂糖大2ぐらい
（味を見て、塩適宜）

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作り方

1

お鍋に醤油・みりん1/2カップ・酒・出汁の材料をすべて入れて強火。煮立ったら中～弱火で１０分ぐらい。
2

みりん3/4カップをレンジで１煮立ち。（500ワットで３分半ぐらい）
3

キッチンペーパーなどで漉して、みりん3/4カップ・砂糖を足し溶かす。
味を見て必要だったら塩を足す（キリッとします）
4

つけつゆ→２倍希釈
かけつゆ→５～６倍

コツ・ポイント

最初からみりん１と1/4カップを10分煮詰めると甘ーくなってしまいます。みりんを分け入れることで上品な甘さが出ると思います（御膳かえしの真似）
でも正式なかえしは醤油煮立てるのはダメです（^^；

乾物は浸して時間を置いた方が良いです☆

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ぷちまるこ @cook_40040093

2009/12/31 06:39に公開

2歳男の子のママ(年明けに家族が増える予定)❤️2017年に入籍 & 挙式(・ᴗ・✿) 旦那さんは30 cm大きい180 cmの研究者。夫に帯同してフィラデルフィアで生活中

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このレシピのキーワード

かつお節酒ほししいたけ煮干

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