水煮の竹の子は一口大に切って、少々薬臭い気がするので１回茹でこぼす。あれば、日本酒を少し入れる。よく、水分を切っておく。

油揚げの油ぬきをする。湯をかけてもよいが、茹でる方が結構、油がぬける。水分を軽く絞っておく。一枚を８等分位に切る。

中火です。鍋にサラダ油をひき、竹の子を炒める。油がまわったら、一口大に切った油揚げを入れて水分をとばす。豚肉を入れる。

砂糖を入れて焦げないように手早く混ぜる。この時、焦げるのが心配なら弱火にしても良い。

砂糖がとけてきたら麺つゆの素を入れる。すぐかき回して、炒りつける。

水を入れて、火を強め、正油を入れる。沸騰したら、オイスターソースを足して、弱火にして水分が少なくなるまで煮る。

菜の花の塩ゆでを作る。塩を入れなくても良いが、塩をした方が緑がきれい。水気はしっかり絞っておく。

６の煮汁がほとんどなくなってきたら、菜の花を入れてひと混ぜし、汁がなじんだら出来上り。