人参は短冊に切り更に細く切ります。鍋に湯を沸かしキャベツをむいてから柔らかくなるまで茹でます。ザルに取り粗熱を取ります。

同じ鍋で人参もサッと湯通しします。ハムは半分に切ってから細切りにしキャベツも食べやすくきり水けをキュッと絞ります。