ジャガイモは皮ごと茹でる。（15分くらい）

竹串がスーッと通るくらいやわらかくなったら、ざるに上げ、皮をむく。適当な大きさに切る。

ミキサーにジャガイモ、水１００ＣＣを入れて滑らかにする。

３を鍋に移し、牛乳、を加え火にかける。沸騰しないように、焦げ付きやすいので、そこからゴムベラで絶えず大きくかき混ぜる。

生クリーム、コンソメをいれ、塩・白こしょうで味を調える。器に盛り、飾りとして、茹でたスナップエンドウを添える。