人参の皮をむいて千切りにする。(スライサーを使うと楽です）塩を振っておく。今回は金時人参で、普通の人参と違って色鮮やか。

①の人参を絞って、レモン汁、オリーブオイルで和えたら出来上がり。

出来立てよりも少しおいたほうが美味しいので、早めに作って冷蔵庫で冷やしておくのが、お勧め。