スパゲティ・アマトリチャーナ
居酒屋英二 @izakeiji
厚切りのパンチェッタ（またはベーコン）のうまみと歯応えが本格的なスパゲティです！
このレシピの生い立ち
年末に仕込んだ自家製のパンチェッタで作りました。福岡市南区大橋のパスタハウス・ポモドーロでよく食べたスパゲティです
スパゲティ・アマトリチャーナ
厚切りのパンチェッタ（またはベーコン）のうまみと歯応えが本格的なスパゲティです！
このレシピの生い立ち
年末に仕込んだ自家製のパンチェッタで作りました。福岡市南区大橋のパスタハウス・ポモドーロでよく食べたスパゲティです
作り方
- 1
鍋に２リットルお湯を沸かし始める。ニンニクはみじん切り、パンチェッタは拍子切り、玉葱は太千切り
- 2
フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて弱火にかけ、ちりちりしてきたら唐辛子、バジル、パンチェッタ、玉葱を加える
- 3
パンチェッタから脂が溶けだしてきたらトマト缶加え、強火で煮込む。鍋のお湯が沸いたら粗塩20gを加えスパゲティを茹で始める
- 4
ソースを味見して粗塩で調整し、アルデンテに茹だった麺を加えて和え、皿に盛る。好みでチーズを振る
コツ・ポイント
パンチェッタの塩味によってソースに加える塩は調整してください
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