＜黒豆＞
古釘と重曹を入れた水で戻し、シャトルシェフで煮ました。お砂糖は１８０ｇ入れました。

＜栗きんとん＞
秋に作っておいた栗の甘露煮を、白あんとサツマイモの裏ごししたものを合わせて、包みました。

＜れんこん＞
れんこんを薄切りにし、酢水に漬け、さっと茹で、梅酢とみりんを合わせたものに漬けました。

＜田作り＞
「食べる煮干」をレンジでカリッとさせ、砂糖大2醤油と酒各大1を、とろりと煮詰めたものに絡めました。

＜千枚漬け風＞
薄く切ったカブに塩をまぶしてしばらくおき、水分を絞り、寿司酢、昆布、柚子の皮を入れて漬けました。