・厚揚げを油抜きし、一口大に切る。
・鶏もも肉も一口大に。
・大根も皮をむき一口大に乱切りする。

鍋にごま油を熱し、鶏肉を皮目を下にして焼く。
色づいたらひっくり返し、厚揚げ・大根・石づきをとったしめじを加える。

鶏肉の表面の色が変わったら、水・オイスターソース・しょうゆ・砂糖をすべて加える。

しばらく煮て、大根が柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り、わけぎを飾って完成♪