ねぎは小口切り、紅しょうがはみじん切りにしておく。

蓮根の１/４を７ﾐﾘ程の角切りにしておく。残りはすりおろす。豆腐はできれば水切りをしておく。

２と〇をすべてﾎﾞｰﾙにいれ、泡立て器でなめらかになるまでまぜる。

油をひいて熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝに流し入れ、中火でﾌﾀをして焦げ目がつくまで焼く。裏も同様。

焼けたら皿に移してｿｰｽを塗り、お好みでﾏﾖﾈｰｽﾞ･青海苔･かつおぶしをかけて完成！